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Coccole Cioccolato - Amiamo la Cioccolata in tutte le sue forme!

Torte al cioccolato, biscotti al cioccolato, cioccolata fondente, cioccolata italiana e straniera, tisane al cioccolato, saponi al cioccolato, massaggi alla cioccolata e chi più ne ha più ne metta!


Coccole Cioccolato - il blog del cioccolato, dove vogliamo esplorare tutto il mondo che ruota attorno al "Cibo degli Dei"! Siamo curiosi e siamo anche golosi!

IL CIOCCOLATO DI CHE COSA E' FATTO?

Da quando si e' diffusa l’abitudine di degustare cioccolato ad alte percentuali di cacao e' facile trovare quest’ultima ben evidenziata in etichetta, ma pochi sanno che cosa questa cifra indichi davvero.

Il cacao viene dalla lavorazione del cotiledone, la parte commestibile del seme di cacao, che si trasforma in polvere di cacao (a ridotto contenuto di grassi), burro di cacao (la parte piu' grassa) o pasta di cacao (l’insieme delle due): la percentuale indicata risulta dalla somma di questi tre elementi, diversa a seconda delle ricette. E, cosa ancora piu' importante, a parità di percentuale di cacao possono esserci intensita' aromatiche e consistenze molto differenti, in base a come questi tre elementi sono stati dosati.